店主の奥雅彦氏は、札幌の「すみれ」の味に感動し、約7年間修行し2000年11月3日に｢麺屋彩未｣を創業しました。
3種類の白味噌をブレンドした特製味噌ダレと、豚骨清湯スープが作り出す風味豊かな一杯ですみれと違いラードで覆わないあっさりスープに、チャーシューの上に乗ったすりおろし生姜を加えるとよりさっぱりとした後味に変わります。
麺屋彩未は札幌の名店で、地元の人々だけでなく観光客にも大人気で、行列が出来る事も多い人気の高いラーメン店です。
「ミシュランガイド北海道2017特別版」や「食べログ百名店（7年連続）」、「ラーメンWalker殿堂入り」など数々の受賞歴を誇ります。